C’est la surprise du chef : le Plaza Athénée, un des plus grands palaces parisiens, a révélé ce mardi 15 juin qui allait prendre la place d’Alain Ducasse. En mai dernier, la direction avait annoncé le départ de son chef après 21 ans de collaboration. « Le partenariat qui unissait Le Plaza Athénée et Alain Ducasse ne sera pas renouvelé à son échéance, le 30 juin prochain », avait-il été indiqué dans un communiqué. Les trois étoiles au guide Michelin n’auront pas pesé lourd face au désir de renouveau du Plaza, qui a décidé de miser sur un cuisinier au style totalement différent.
Dès le 18 mai dernier, Le Figaro évoquait une « rumeur qui, à première vue, peut paraître loufoque ou visionnaire » : celle du recrutement de Jean Imbert. S’il n’a jamais eu d’étoile au guide Michelin et que sa cuisine est jugée beaucoup moins sophistiquée que celle d’Alain Ducasse, c’est pourtant lui qui a été sélectionné. C’est ce qu’a annoncé le palace ce 15 juin dans un sobre communiqué : « Jean Imbert a été choisi par l’hôtel Plaza Athénée, membre de la Dorchester Collection, pour prendre la succession d’Alain Ducasse en tant que chef des cuisines de l’ensemble de l’hôtel. »
Selon les informations de Challenges, Jean Imbert était le premier choix de François Delahaye, le directeur général du Plaza Athénée. « D'autres hypothèses ont toutefois été envisagées », précise le magazine. Notamment celle de Mathieu Pacaud, de Pierre Hermé, « un vieil ami de François Delahaye », et de chefs « moins célèbres » (...)
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