En déplacement au Sirha à Lyon, le salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation, le président de la République a fait une annonce majeure : les pourboires payés par carte bancaire dans les cafés et les restaurants seront défiscalisés dans les prochains mois. L’objectif est d’inciter les consommateurs à gratifier le service sur un terminal, et à renforcer l’attractivité d’un secteur qui manque cruellement de main-d’œuvre, encore plus depuis la crise sanitaire.
Cette nouveauté répond à un changement majeur depuis mars 2020. La pandémie, et ses peurs, a accéléré la numérisation des paiements, au détriment des espèces. Aujourd’hui, la carte bancaire est devenue la norme, presque partout, qu’il s’agisse de s’acquitter d’une tête de veau ou d’un expresso. À la pâtisserie Dussourd, en face des Dominicains, elle représente « 60 % des transactions ». Ailleurs, on annonce parfois « jusqu’à 80 % de règlements par CB ».
« Les clients ont de plus en plus rarement de...
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